五夜講場 - 真係好科學 2018:醉人的科學

  意见 15,797

RTHK 香港電台

2 年 前

酒,口味百變,也盛載了世界各地不同的文化,可是它們都擁有兩個共同的特點:釀酒要靠微生物,喝酒會醉。喝醉後如何解宿醉,以及發酵、蒸餾和熟成這些釀酒步驟背後的科學原理,今集為大家一一拆解。

主持:
陳志宏(香港大學理學院講師)
馬學綸(香港中文大學微生物學系博士)
嘉賓:
王建鈞(香港理工大學專業進修學院客席講師)
李明(香港中文大學通識教育基礎課程講師)

评论
werwfdsd sdfsdfw
werwfdsd sdfsdfw 10 天 前
大家記住: C:comment L:like S:share
Po Hung Ko
Po Hung Ko 个月 前
太著重酵母嘅功用。忽略了釀酒嘅其他因素。同時,不同嘅酒嘅多樣性是根據好多因素影響。佢地對酒嘅認識其實幾片面。
Doughnut Lam
Doughnut Lam 3 个月 前
對於人工加速那part不是台灣,是李嘉誠的品牌。 另外 Brandy 不是用葡萄酒的廢物造,那種酒是另外的名字,同為七大烈酒之一 Vodka 也說錯,一早已不限制薯仔 大家科學上很到家但似乎對酒認識可以再下點苦功
Po Hung Ko
Po Hung Ko 个月 前
佢講嘅唔係Brandy。係Grappa。意大利人利用酒渣再發酵再蒸餾出來嘅酒
Po Hung Ko
Po Hung Ko 个月 前
認同!
Dave Leung
Dave Leung 4 个月 前
1 至 3 節 好科學, 浪漫, 第4節😰😰😰
Steve Ho
Steve Ho 2 年 前
睇完第四節以後都唔想飲酒
Terence
Terence 2 年 前
有冇機會可以喺科學角度講下毒品
Chnet Gamer
Chnet Gamer 2 年 前
冇討論到用酒煮食既文化, 總覺得有o的唔完整. 另外想知道「溝酒飲比較容易醉」有冇科學上既解釋.
Doughnut Lam
Doughnut Lam 个月 前
主要是因為肝功能越弱,越難以同時間處理不同濃度所致。 你想混酒不易醉,方法是有的,很浪漫而不激情,就是先把想混的酒混好,小杯等至少半小時大桶至半年甚至以上,不同濃度自然會融在一起。烈酒廠出品除非是單桶,一般都會這樣做,過程叫做 Marry,結婚的意思。
Xu Roy
Xu Roy 2 年 前
混啤酒最容易醉,因为内含气体提高胃压的关系
My most disliked video & GIVEAWAY by Alex Gonzaga
18:14